Kucharz to Kluczowa postać w każdej restauracji, odpowiedzialna za przygotowywanie potraw, które będą serwowane klientom. Aby kucharz mógł w pełni wykonywać swoje obowiązki, konieczne jest zdefiniowanie jego zakresu czynności.

Zarządzanie pracownikami w restauracji może być bardzo trudne, ale może stać się przyjemne i satysfakcjonujące dzięki odpowiedniemu rozliczeniu ich za wyniki. Ocena ich postępów, wprowadzenie odpowiednich premii za utrzymanie założonego foodcostu, minimalizowanie strat oraz zwiększenie obrotu pomoże restauracji w osiągnięciu sukcesu.