
Jak rozliczać pracowników w restauracji?
Rozliczanie pracowników to zarówno rozliczanie serwisu i kierowców z codziennych utargów jak i rozliczanie wszystkich członków zespołu z efektów ich pracy. Rozliczanie pracowników w restauracji powinno być skonstruowane w sposób, który nagradza tych najlepszych oraz sprawia, że są oni motywowani do dalszego rozwoju, podnoszenia kwalifikacji i poprawienia efektów. Jest to szczególnie ważne w dzisiejszych czasach, gdy wiele restauracji wciąż boryka się z problemami związanymi z fluktuacją kadr. Odpowiednia strategia rozliczania ich za pracę może w znaczący sposób wpłynąć na pracę całej restauracji.Oto kilka porad dotyczących rozliczania z wyników pracy w restauracji:
- Rozliczanie z wyników pracy – Restauracje powinny tworzyć system premii dla pracowników oparty na wynikach ich pracy. Najlepiej byłoby, gdyby premia była określona w procentach i wynagradza wysiłek włożony w pracę. Pracownicy powinni mieć jasne i konkretne cele do osiągnięcia, aby ocenić ich postępy.
- Premia za utrzymywanie założonego foodcostu – Utrzymanie odpowiedniego poziomu foodcostu to jeden z głównych elementów sukcesu restauracji. W związku z tym, ważne jest, aby wyciągać korzyści z tego i nagradzać pracowników za utrzymywanie założonego foodcostu.
- Premia za minimalizowanie strat – Straty są nieuniknione, ale można je zmniejszyć dzięki odpowiednim zasadom. Pracownicy, którzy minimalizują straty powinni być nagrodzeni za swoje wysiłki.
- Premia za zwiększenie obrotu – Zwiększenie obrotu w restauracji to jeden z najważniejszych kroków do osiągnięcia sukcesu. Serwis w lokalu powinien w praktyce stosować narzędzia sprzedażowe. Już dawno skończyła się era “napędu do tacy”, który tylko przyjmuje zamówienia i donosi dania.
Podsumowanie
- Premia za lojalność i staż pracy – Pracownicy, którzy pozostają w restauracji na dłuższy okres czasu i są lojalni wobec zespołu i pracodawcy powinni być nagradzani za swoje zaangażowanie.
- System wynagradzania oparty na wiedzy i umiejętnościach – Restauracje powinny nagradzać pracowników za poszerzanie swoich kwalifikacji i umiejętności. Dzięki temu będą oni mieć motywację do rozwoju i będą w stanie wnieść więcej wartości do restauracji.
- Nagrody dla najlepszych – Restauracje powinny nagradzać najlepszych pracowników, którzy wnoszą najwięcej wartości do zespołu. Można to zrobić poprzez okresowe nagrody pieniężne, wakacje lub inne korzyści.
- Premie za realizację celów – Restauracje powinny tworzyć cele dla zespołu i nagradzać pracowników, którzy je osiągnęli. Dzięki temu będą oni mieć jasny obraz tego, co oczekuje się od nich i będą motywowani do osiągania lepszych wyników.