Mateusz Kaja, niezależny inżynier technologii gastronomii, zajmuje się wykonywaniem profesjonalnych projektów gastronomicznych, doradztwem operacyjnym oraz szkoleniami dla osób zarządzających restauracjami. Projektant technologii kuchni między innymi w hotelach 5*, jednej z nielicznych w Polsce restauracji z gwiazdką Michelin, parkach rozrywki, dużych kuchni centralnych jak i małych restauracyjek w kamienicach. Współpracuje z firmami zajmującymi się kompleksowym wyposażaniem zapleczy gastronomicznych, dzięki czemu projekty nie kończą się na papierze, ale są przemyślane pod kątem sprawnego montażu sprzętów. Praktyk – ma za sobą 7 lat zarządzania restauracjami, które podpiera się wiedzą zdobytą podczas 10 lat nauki o żywieniu i technologii żywności. Doświadczenia nabyte podczas pracy w restauracji wykorzystuje zarówno przy projektowaniu przestrzeni, jak i przy szkoleniu kadry zarządzającej restauracjami. Umysł ścisły, który potrafi prawie każdy proces w restauracji przełożyć Excel. Często proponuje rozwiązania nieszablonowe, dopasowane do potrzeb człowieka, a nie do utartych schematów. Prywatnie pasjonat dobrego jedzenia i egzotycznych podróży, podczas których dużo uwagi poświęca lokalnym kulinariom.