Profesjonalny kelner
Profesjonalny kelner
Joanna Fiedorowicz
-
Dla kogo jest warsztat?
manager | kelner
Co uzyskasz uczestnicząc w warsztacie
Uczestnicy wykładów wyniosą swój warsztat na nowy poziom. W przyszłości wszystkie sytuacje kryzysowe uda się łatwo rozwiązać.
Praca kelnera będzie przynosiła satysfakcję, a wysokie napiwki staną się codziennością.
Przekonasz się do schematów i zrewolucjonizujesz obsługę sali w swoim lokalu.
Jeśli jesteś managerem lub właścicielem to szkolenie to Twój must-have. Nie możesz zarządzać zespołem kelnerskim nie znając tej pracy od podszewki.
Program
szkolenia
- Ubiór i wyposażenie służbowe
- Postawa i zachowania obsługi sali
- Błędy… profesjonalny kelner tego nie robi
- Budowa menu, jak być głosem doradczym managera i szefa kuchni
- Obowiązki kelnera
- Regulamin obsługi gości
• Zakresy obowiązków kelnera
• Procedurę otwarcia lokalu
• Procedurę zamknięcia lokalu
• Procedury dzienne / tygodniowe, pracuj według jasnych reguł i zwiększaj efektywność swojej pracy
• Schemat odprawy pracowniczej
• Schemat rozmowy telefonicznej, przez telefon również sprzedajesz
• Schemat przyjmowania rezerwacji, jak nawet w Walentynki przyjąć wszystkich chętnych - Check-listy, dlaczego tak bardzo usprawniają pracę
- Jakich rzeczy kelner nie może robić pod żadnym pozorem
- Czego wymaga gość od kelnera
- Obsługa kelnerska w 7 krokach
- Kelnerski savoir -vivre
- Tworzenie standardu obsługi gości, zrozumiesz dlaczego gość chce do Ciebie wracać
- Jak skrócić oczekiwanie na dania, nigdy więcej zdenerwowanych gości
- Rozwiązywanie reklamacji, win-win
- Działania sprzedażowe cross selling i up selling
- FOOD PAIRING, każdy o nim słyszał nikt go nie stosuje
- COMPLAIN HANDLING wg wzoru amerykańskiego: ‘ 6 R’s ‘
- Praca w lokalu „ bez obrusów”
- Praca w lokalu „ z obrusami „
- Protokół dyplomatyczny
- Przebieg obsługi gości i zasady obsługi
Dofinansowanie do szkolenia
Każdy z Was jest kim innym. W Akademii HoReCa rozumiemy i doceniamy róznorodność. Przygotowaliśmy kilka sposobów zakupu szkoleń.
Poznaj wszystkie i zobacz jak uczestniczyć w kursie nie wydając ani złotówki.
Zakup szkolenie
1. Wybierz termin
W widoczej tabeli obok wybierz odpowiadając Tobie termin szkolenia, następnie wybór zatwierdź przyciskiem “zarezerwuj”. Wybrany termin zostanie dodany do koszyka
2. Opłać rezerwację
W cenu finalizacji rezerwacji należy przejść do koszyka, a następnie z koszyka do płatności. Płatności można dokonać kartą lub szybkim przelewem (Przelewy24). Istnieje możliwość zakupu szkolenia w systemie ratalnym.
Zorganizuj ten kurs dla pracowników swojej restauracji
Sam proponujesz termin realizacji
Wykładowca:
Joanna Fiedorowicz
bulwarrestauracja.pl
Joanna Fiedorowicz – restaurator z krwi i kości, z trzydziestoletnim doświadczeniem.
Jest współwłaścicielką dwóch restauracji w Poznaniu. Swoją karierę rozpoczynała od pracy na stanowiskach managerskich w kilku londyńskich restauracjach. Przez kilka lat prowadziła firmę importującą wina z całej Europy. Posiada ogromną wiedzę i doświadczenie z zakresu obsługi klienta. Wie, że w restauracji najważniejsi są jej goście, dlatego zwraca ogromną uwagę na ich obsługę. Doskonale zna tajniki zawodu kelnera. Specjalizuje się w zarządzaniu gastronomią oraz szkoleniach z zakresu obsługi kelnerskie i protokołu dyplomatycznego.
Uwielbia przekazywać swoją wiedzę i doświadczenie, a są ogromne. Do tego posiada duszę prawdziwego pedagoga. Jej konikiem jest protokół dyplomatyczny.
Jest miłośniczką dobrych win. Kocha narciarstwo. W wolnym czasie podróżuje, czyta i oczywiście gotuje.
Szkolenie w Poznaniu
Szkolenie w Poznaniu
Addres
Dąbrowskiego 7, Poznań
(Obok Teatru Nowego)
Telefon
+48 501 335 636
Wielkośc grupy
10-12 osób
Czas trwania kursu
7-8 godzin + przerwa kawowa
Szkolenie w poznaniu
Addres
Dąbrowskiego 7, Poznań
(Obok Teatru Nowego)
Telefon
+48 501 335 636
Wielkość grupy
10-12 osób
Czas trwania kursu
7-8 godzin + przerwa kawowa