Sushi Chef Paweł Trzaskowski – Od kilkunastu lat związany z najlepszymi restauracjami sushi w Polsce. Wykładowca i trener czołowych szkół gotowania dla profesjonalistów. Finalista World Sushi Cup i Global Sushi Challenge. W Tokio przystąpił do mistrzowskiego egzaminu i zdobył Certyfikat Kuro-obi, zwany „czarnym pasem” w sushi. Posiada certyfikat ukończenia Międzynarodowego Seminarium Wiedzy o Sushi prowadzonego przez World Sushi Skills Institute i All Japan Sushi Association. Jeden z najlepszych szkoleniowców sushi w Europie. Utrzymuje stały kontakt ze swoimi japońskimi sensei-ami, jednocześnie czerpiąc z najnowszych trendów sushi pojawiających się na świecie. Posiadacz z dwóch Certyfikatów Sushi Proficiency. Łączy tradycyjną szkołę Edomae ze współczesnymi trendami kulinarnymi.