Mateusz Kaja
Mateusz Kaja Pracownia
Brief info
Mateusz Kaja, niezależny inżynier technologii gastronomii, zajmuje się wykonywaniem profesjonalnych projektów gastronomicznych, doradztwem operacyjnym oraz szkoleniami dla osób zarządzających restauracjami. Projektant technologii kuchni między innymi w hotelach 5*, jednej z nielicznych w Polsce restauracji z gwiazdką Michelin, parkach rozrywki, dużych kuchni centralnych jak i małych restauracyjek w kamienicach. Współpracuje z firmami zajmującymi się kompleksowym wyposażaniem zapleczy gastronomicznych, dzięki czemu projekty nie kończą się na papierze, ale są przemyślane pod kątem sprawnego montażu sprzętów. Praktyk – ma za sobą 7 lat zarządzania restauracjami, które podpiera się wiedzą zdobytą podczas 10 lat nauki o żywieniu i technologii żywności. Doświadczenia nabyte podczas pracy w restauracji wykorzystuje zarówno przy projektowaniu przestrzeni, jak i przy szkoleniu kadry zarządzającej restauracjami. Umysł ścisły, który potrafi prawie każdy proces w restauracji przełożyć Excel. Często proponuje rozwiązania nieszablonowe, dopasowane do potrzeb człowieka, a nie do utartych schematów. Prywatnie pasjonat dobrego jedzenia i egzotycznych podróży, podczas których dużo uwagi poświęca lokalnym kulinariom.